Pao de queijo com batata doce

Ingredientes
1 copo de goma de tapioca (ou polvilho doce/azedo)
1 copo de batata doce cozida e amassada
1 copo de queijo ralado (usei provolone)
1/4 copo de azeite / oleo vegetal
sal a gosto

Modo de preparo
Forno pre-aquecido 180C / 350F.
Misture todos os ingredientes amassando bem ate' ficar homogeneo.
Fazer bolinhas, colocar em uma forma e levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Muffins de milho / cornbread muffins

Rendimento: 12 muffins

Tempo total: 30 Minutos

Ingredientes

1-1/4 copos farinha de trigo

3/4 copo farinha de milho / cornmeal

1/4 copos + 2 colheres de sopa de acucar

1 colher de sopa fermento em po

1 colher de cha de sal

2 ovos

2 colheres de sopa de mel

3/4 copo de leite

1 stick (1/2 copo) manteiga sem sal, derretida e fria

Modo de Preparo

Forno pre-aquecido: 350°F / 180C. Prepare uma forma para muffins, amanteigada.

Manualmente: Em uma bacia media, bater os ovos, misture o mel e entao o leite. Reserve.

Em uma bacia grande, misturar a farinha de trigo, farinha de milho/cornmeal, acucar, fermento em po e o sal. Adicione a mistura do leite e a manteiga derretida com os ingredientes secos. Apenas misture, nao use mix eletrico. Coloque a mass ana forma: ¾ em cada reservatorio da forma dos muffins. Forno por 17-20 minutos ou ate’ o topo nao estiver mais mole e estiver levemente dourado (fazer o teste do palito). Deixe esfriar na forma por alguns minutos, sirva morno.

Obs: Se preferires como cornbread (pao de milho) ao inves de muffins, use uma forma quadrada de 8 inch/23 cms, e asse no forno por 25-30 minutos.