Cookies de chocolate da vovo'

Ingredientes

2 copos + 2 colheres de sopa de farinha de trigo

¾ copos chocolate em po (dutch-process)

1 colher cha bicarbonato de sodio

½ colher cha sal

1 e ¼ copos (2 sticks + 4 colheres de sopa) manteiga em temperatura ambiente

2 copos de acucar + para finalizacao

2 ovos

2 colheres cha extrato baunilha

Modo de preparo

Passo 1 – Peneirar juntos a farinha, chocolate em po, bicarbonato de sodio e sal. Reserve.

Passo 2 – Na bacia da batedeira, bater a manteiga, 2 copos de acucar e ovos em velocidade media ate’ estiver macio e leve, cerca de 2 minutos. Acrescente a baunilha e misture para combiner. Gradualmente acrescente os ingredientes secos (reservados) em velocidade baixa. Cubra a bacia da batedeira com plastico e refrigere por cerca de 1 hora.

Passo 3 – Forno pre-aquecido: 350F / 180C. Prepare uma forma com papel manteiga. Forme bolinhas de 1 inch / 2,5 cms, role-as no acucar, em seguida coloque-as na forma com separacao de 3,5 cms / 1 e ½ inch entre os cookies. Forno por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos antes de remover da forma e transferir para uma grade para esfriar por completo. Os cookies podem ser armazenados em embalagem bem fechada por ate' 1 semana, colocar papel manteiga entre as camadas.

Cookies de gengibre - gingerbread cookies

Rendimento: 24-36 cookies dependendo do tamanho

Ingredientes

6  copos farinha de trigo

1 colher cha bicarbonato de sodio

1/2 colher cha fermento em po

1 copo (2 sticks) manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 copo acucar mascavo escuro

4 colheres cha gengibre em po 

4 colheres cha canela em po 

1 e ½ colheres cha cravo em po   

1 colher cha pimenta em po

1 e  1/2 colheres cha sal

2 ovos

1 copo melado/ molasses

Modo de Fazer – cookies:

Misture juntos a farinha, bicarbonato de sodio e ferment. Reserve.

Na batedeira, bater em velocidade media a manteiga e o acucar mascavo ate’ estiver macio. Adicione as especiarias (gengibre, canela, cravo, pimento), sal, ovos, melado e bata ate’ estiver combinado.

Reduza a velocidade para baixo e adicione a mistura da farinha ate’ estiver combinado. Divida a massa em 3 e embrulhe cada parte em plastico. Deixe refrigerar por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro.

Forno pre-aquecido 350F / 180C. Utilize varias formas amanteigadas ou com papel manteiga. Abra com o rolo cada parte da massa em uma superficie enfarinhada (1/4 inch / 0,4 cms de grossura). Coloque os cookies nas formas e deixe na geladeira por 15 minutos.  

Forno por 10-12 minutos. Deixar os cookies esfriar totalmente antes de decorar.

Icing:

1 pound / 500 grs (cerca de 3 e 3/4 copos) acucar confeiteiro

2 claras de ovos ou (5 colheres de sopa de po de merengue + ½ copo de agua)

Acucar decorativo a gosto

Modo de Fazer – Icing:

Utilizando as claras de ovos: Misture o acucar de confeiro e as claras de ovos em uma batedeira e bata em baixa velocidade por 7 minutos.

Utilizando o po de merengue + agua: Misture o acucar de confeiteiro com o po de merengue na batedeira, misture  em velocidade baixa. Va’ acrescentando aos pouquinhos a agua ate’ estar na consistencia desejada.

Utilize o bico de confeiteiro para fazer a decoracao nos cookies. 

Cookie de folha de maple

Ingredientes

3 copos farinha de trigo + para abrir a massa

½ colher cha sal

8 oz (2 sticks) / 1 copo - manteiga sem sal

½ copo acucar

½ copo acucar mascavo light

1 gema de ovo

¾ copo maple syrup

Spray oleo vegetal

1/3 copo acucar cristal grosso

Modo de preparo

Passo 1 – Peneirar juntos a farinha e o sale m uma bacia media. Bater a manteiga e o acucar, acucar mascavo com um mixr eletrico o una batedeira em velocidade media ate’ ficar cremosa, cerca de 3 minutos. Reduzir a velocidade para medio-baixa e adicionar a gema de ovo e ½ copo de maple syrup, batendo bem. Acrescente a mistura da farinha e bata para ficar incorporada. Forme 2 discos com a massa, enrole em um plastic e refrigere por pelo menos 2 horas (ou ate’ 2 dias).

Passo 2 - Forno pre-aquecido 325F / 175C. Abra com um rola um dos discos de massa na grossura de ¼ inch / 0,4 cms emu ma superficie enfarinhada. Coloque a massa emu ma forma com papel manteiga e leve para o freezer para firmar, cerca de 15 minutos.

Passo 3 – Corte os cookies com modelos desejados (se tiver a folha de maple, neste modelo 3 e ½ inch), deixando espaco de 1 inch / 2,5 cms entre os cookies. Coloque novamente no freezer por 15 minutos para firmar.

Passo 4 – Forno por cerca de 14-16 minutos ate’ comecarem a dourar levemente nas bordas.

Remover do forno e colocar em uma grade para esfriar por 5 minutos. Com um pincel de confeiteiro passar 2 colheres de sopa de maple syrup sobre os cookies e passar ½ colher de acucar cristal. Deixar esfriar por complete. Repetir o mesmo processo para o outro disco de massa.