Bolo de banana fit - sem acucar e sem farinha

Fonte: Low Carb Facill

Ingredientes
3 bananas maduras medias
2 copos de farinha de aveia
2 ovos
1/4 copo mel
1 colher cha fermento em po
1 banana em rodelas para decorar
canela para polvilhar

Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 350F / 180C. Forma untada.
Misture todos os ingredientes no liquidificador ou manualmente com um garfo ate' ficar homogeneo.
Colocar a massa na forma e se desejar colocar banana fatiada e um pouco de canela/acucar.
Assar por cerca de 25-35 minutos.  O bolo vai ficar molhadinho. super delicioso e light.

Bolo de chocolate sem farinha com glaze de cafe expresso

Fonte: Martha Stewart

Porcoes: 8

Ingredientes

Para o bolo

3 colheres de sopa de manteiga sem sal + para a forma

6 oz  / 170 grs - chocolate amargo, quebrado

6 ovos, separados, em temperatura ambiente

1 copo de acucar

3 colheres de sopa de café expresso instantaneo

¼ colher de cha de sal

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para o glaze

3 oz / 85 grs - chocolate amargo, quebrado

1 e ½ colheres  de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de cha de extrato de baunilha

1/3 copo de heavy cream ou leite de soja ou normal (sem sabor)

1/3 copo de acucar

1 colher de sopa de café expresso instantaneo

¼ colher de cha de sal

Modo de preparo

Passo 1 – Forno pre-aquecido: 350F / 180C. Amanteigar uma forma redonda de 9-inch / 23 cms que abre, coloque papel manteiga no fundo. Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria e reserve.

Passo 2 – Com a batedeira ou mix eletrico, bater as gemas com ½ copo de acucar, cerca de 3 minutos. Adicionar café expresso e sal e bater por 1 minuto. Acrescente baunilha e a mistura de chocolate e bata por 1 minuto.

Passo 3 – Usar a bacia da batedeira, limpa, bater as claras de ovos ate’ formar picos. Aos poucos acrescentar o ½ copo de acucar restante e bater ate’ formar picos. Devagar acrescentar as claras em neve na mistura de chocolate em 3 etapas. Colocar a massa na forma reservada/amanteigada.

Passo 4 – Forno por cerca de 40-45 minutos. Deixe esfriar completamente na forma em uma grade. Remova os lados da forma com cuidado. Depois remover o papel manteiga que esta’ no fundo da forma com o auxilio de uma espatula.

Passo 5 – Fazer o glaze – Colocar o chocolate, manteiga e a baunilha em uma bacia. Leve os demais ingredientes para o fogo, mexendo e coloque em seguida sobre a mistura de chocolate. Mexer ate’ estiver bem macio. Servir o glaze morno com o bolo.

Bolo de chocolate saudável

Ingredientes
Massa
4 ovos
1 copo açúcar mascavo
1 copo farinha de aveia
1 copo farinha de amêndoas
1/4 copo óleo de coco
1 copo de agua quente
1/2 copo de cacau em pó - 100% peneirado
1 colher sopa fermento em pó peneirado
1 pitada de sal
1 pitada bicarbonato de sódio

Modo de preparo
Forno pré-aquecido 180C / 350F.
Em um liquidificador colocar os ovos, o óleo, o cacau em pó e a agua quente.
Bater por 5 minutos. Colocar esta mistura em uma travessa e acrescente os ingredientes secos (farinha de aveia, farinha de amêndoas, cacau em pó) ate' ficar uma massa homogênea. Por ultimo, junte o fermento, o sal, o bicarbonato sem bater. Coloque em uma assadeira pequena 24 cm de diâmetro e leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Deixe esfriar e corte o bolo ao meio para rechear.

Ganache de chocolate
300 gr de chocolate amargo 70% (usei Callebaut)
300 gr creme de leite fresco (lata ou caixinha)

Modo de preparo - ganache
Aqueça o creme de leite e coloque por cima do chocolate. Misture ate' obter uma textura bem cremosa e homogênea. Reserve fora da geladeira.

Montagem
Corte o bolo ao meio, coloque a metade do ganache, coloque a outra metade do bolo e cubra com o restante do ganache. Para finalize polvilhe com cacau em pó 100%.
Obs: a ganache pode ser feita com leite de coco na mesma proporção e a farinha de amêndoas poderá ser substituída por outra farinha de castanhas (a textura fica diferente).