Pudim de leite em po no forno

Fonte: cheff de cozinha

Ingredientes para a calda:
1 copo de acucar
1/3 copo de agua

Ingredientes para o pudim
3 ovos
1 copo de agua (250ml)
1 copo de leite (250ml)
10 colheres de sopa de leite em po (100gr)
3 colheres de acucar

Modo de preparo - calda
Forno pre-aquecido: 180C / 350F.
Em uma panela colocar o acucar. Leve ao fogo baixo e va' mexendo ate' o acucar derreter completamente. Em seguida, com cuidado, adicione a agua e mexa sem parar.
Ons: neste momento o acucar vai endurecer e ficar pegajozo. Mexa ate' que dissolva completamente o acucar, depois despeje essa calda em uma forma para pudim e carmelize as laterais.

Modo de preparo do pudim
No liquidificador, coloque os ovos, a agua, o leite em po e o acucar. Bata tudo por 3 minutos ou ate' ficar bem homogeneo. Despeje esta mistura na forma caramelizada.
Cubra a forma com papel aluminio, vedando bem as laterais. Leve para assar em banho-maria por cerca de 1 hora.

Docinho do céu

Fonte: Receitas Gostosas

Ingredientes
5 ovos
2 latas de leite condensado
200 ml leite coco
200 ml de leite
200g de coco ralado

Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 200C / 400F.
No liquidificador bater todos os ingredientes, menos o coco ralado.
Depois de bem batido, acrescente o coco ralado e bata rapidamente, apenas para misturar.
Despejar em uma forma untada com manteiga. Assar em forno por 20 minutos ou ate' dourar.
Fazer o teste do palito antes de tirar do forno. Desenforme ainda morno e sirva gelado.

Bonet - pudim de chocolate e amaretti italiano

Bonet – pudim italiano de Piemonte


Ingredientes

160 g acucar
75 g biscoitos or semelhantes macarrons
4 ovos
3 colheres de sopa de chocolate em po
500 ml leite


Preparo

Coloque metade do acucar em uma panela com 50 ml de agua, ferva ate’ fazer um caramel grosso.

Quando todo o acucar estiver dissiolvido e a cor estiver marrom claro, coloque em uma forma de pudim.

Bater os ovos e o restante do acucar ate’ estiver leve e macio.
Triture finamente os biscoitos  amaretti macaroons. Pode-se colocar em um plastico/ziplock e passar o rolo por cima ate’ deixar bem triturado.  

Misture os biscoitos  amaretti com chocolate, ovos e acucar.
Misture no leite e coloque a mistura na forma de pudim.

Assar em banho Maria  a 170 C/ 340 F por cerca de 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve a forma com o pudim na geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e siva.

Pudim indiano - com passas

Fonte: A Family Feast

Tempo de preparo: 20 min

Tempo cozimento: 1 hs e 30 min

Tempo total: 1 hs e 50min

Porcoes: 8

Ingredientes

2 ovos

4 copos leite integral

½ copo corn meal / farinha de milho

2 colheres de sopa de manteiga

½ copo melado 

¼ copo maple syrup 

¼ copo acucar mascavo  

1 colher cha sal 

½ colher cha canela em po 

½ colher cha gengibre seco 

¼ colher cha  allspice

Pitada de noz moscada

2/3 copo uvas brancas secas / passas

½ colher cha extrato baunilha 

1 colher sopa manteiga para amanteigar a forma

Sorvete de crème ou baunilha para servir (opcional)

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 325F / 155C.

Bater os ovos em uma bacia pequena. Reservar.

Em uma panela aquecer o leite mas nao deixar ferver. Aos poucos acrescentar a farinha de milho e misturar bem. Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Cuidado para nao grudar ou queimar o fundo da panela.

Remover do fogo e adicionar todos os demais ingredientes exceto os ovos batidos. Misture para combinar.

Coloque um pouquinho  (1 copo) do pudim quente nos ovos e misture e em seguida coloque esta mistura dos ovos no pudim quente e misture.

Coloque a mistura em uma forma amanteigada, preferencia porcelana ou forminhas individuais em  banho maria. Forno por cerca de 1 hs e 30 minutos. Se o centro do pudim ainda estiver um pouco mole, esta’ OK.

Deixe o pudim esfriar por 15 minutos e sirva quente com uma bola de sorvete.

Pudim indiano - versao light

Fonte: Food and Wine magazine

Porcoes : 4

* Versao mais light do pudim indiano

Ingredientes

2 copos de leite (preferencia integral)

1 copo heavy cream / crème de leite

1/2 copo melado

1/4 copo acucar mascavo escuro

1/3 copo cornmeal / farinha de milho

1 colher de cha gengibre em po

1 colher cha canela em po

 ¼ colher cha sal  

Sorvete de preferencia para acompanhar

Modo de preparo

Passo 1 – Forno pre-aquecido 350F / 180C. Em uma panela media, leve o leite, crème, melado e acucar mascavo para esquentar, quase ferver, em fogo moderado alto, mexendo ocasionalmente.

Passo 2 – Em uma bacia media bater juntos a farinha de milho, gengibre, canela em po e sal. Adicione a mistura de leite. Deixe fever, mexendo. Coloque emu ma forma 8in X 8 in. A massa ficara’ fina e  rasa.  

Passo 3 – Forno por cerca de 20 minutos. Remover do forno e misturar bem. Retorne o pudim para o forno e continue assando por 20 minutos. O pudim ainda vai estar um pouco  mole mas ficara’ mais firme quando esfriar. Deixe esfriar por 20 minutos e sirva morno/quente. Para requentar, use forno 350F / 180C por cerca de 5 minutos antes de servir. Sirva o pudim acompanhado de uma bola de sorvete.

Pudim delicioso de iogurte

Ingredientes - Calda
1 copo (chá) açúcar
1/2 copo (chá) agua
1 colher (chá) vinagre branco

Ingredientes - pudim
1 e 1/2 lata de leite condensado - 600 g
3 copos de iogurte natural sem sabor (510g)

Modo de preparo - calda
Forma de pudim (16 cm x 7 cm de altura).
Em uma panela adicione os ingredientes da calda. Leve ao fogo medi-o ate' ferver, deixar na cor de caramelo e em ponto de fio. Retire do fogo e espalhe na forma de pudim, fundos e laterais. Reserve.

Modo de preparo - pudim
Forno pré-aquecido 200C / 400F.
Leve ao liquidificador 1 e 1/2 lata de leite condensado, 3 copos de iogurte e bata ate' ficar bem homogêneo. Passe a mistura em uma peneira. Transfira a mistura para a forma de pudim reservada.
Forno por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar, leve ao refrigerador e desinforme no dia seguinte.