Waffle belga – o melhor

Waffle belga – a melhor

Fonte: Food Network

Rendimento: 4-6

INGREDIENTES

2 copos de farinha de trigo

4 colheres de sopa de fermento em po

1/2  colher cha sal

1/4 copo de acucar

2 ovos

1/2 copo oleo vegetal

2 copos de leite

1 colher cha extrato baunilha

Modo de preparo:

Peneirar juntos todos os ingredientes secos em uma bacia grande. Em outra bacia, separar as claras de ovos e bater ate’ formar picos.  Reservar. Em outra bacia misturar as gemas, leite, oleo e extrato de baunilha. Acrescentar os ingredientes secos nesta ultima bacia. Por ultimo acrescentar levemente as claras em neve.  Nao misturar excessivamente. Pre-aquecer a maquina de fazer waffle e seguir as instrucoes.

Bolo natalino - formato coroa

Fonte: Martha Stewart

Bolo escandinavo em honra a Santa Lucia, celebrado dia 13 de dezembro.

Ingredientes

¼ copo agua morna ( cerca de 110F / 55C)

1 envelope de ferment para pao – cerca de 1 colher de sopa

½ copo acua + pitada para o fermento

¾ copo + 2 colheres de sopa de leite integral / whole milk

½ colher cha acafrao – triturado

½ copo ( 1 stick) manteiga sem sal, derretido

2 ovos – levemente batidos

1 colher cha sal

4 a 5 copos farinha de trigo + trabalhar na mesa

1/3 copo uvas brancas secas /  passas

1/3 copo cerejas secas ou frutas cristalizadas

raspas de uma laranja

Oleo de canola para a bacia  

1 gema de ovo – temperatura ambiente

1 colher de sopa creme de leite / heavy cream

1 copo acucar de confeiteiro

Modo de preparo

Passo 1 – Na bacia da batedeira, misturar a agua morna, fermento e uma pitada de acucar. Deixe reservado por 5 minutos. Enquanto isso, aquecer ¾ copo de leite em uma pequena panela ate’ comecar a ferver. Remover do fogo. Adicione o acafrao, cubra e reserve por  5 minutos.

Passo 2 – Em uma bacia media, bater juntos a mistura acafrao-leite, manteiga, ovos, o restante do acucar e o sal. Adicione a mistura do fermento. Use a batedeira com o gancho para pao bater cerca de 1 minuto. Com o mixer e em velocidade baixa, acrescentar a farinha, 1 copo por vez ate’ a massa desgrudar dos lados da bacia. Talvez nao seja necessario o quinto (5) de farinha. Acrescente as uvas secas, cereja seca e as raspas de laranja. Misture bem ate’ a massa estiver elastica e macia, 7 a 8 minutos.

Passo 3 – Coloque a massa em uma forma grande, levemente com oleo vegetal e coberta com um plastico ou pano de prato. Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora ou refrigere durante a noite (neste caso precisa deixar em temperature ambiente assim que remover da geladeira para depois seguir a 1 hora para o crescimento).

Passo 4 – Forno pre-aquecido: 355F / 180C, com a grade no centro. Divida a massa em 3 partes iguais, abra com um rolo em uma superficie enfarinhada, (18-20 inch comprimento X 1 e ½ inch grossura // 45-50 cms comp X  3,5 cm de grossura). Forme uma tranca redonda com o massa. Transfira para uma forma com papel manteiga e deixe crescer por 20 minutos.

Passo 5

Em uma pequena bacia, bater a gema e o heavy cream / crème de leite. Com um pincel culinario passe sobre a massa. Forno por 15 minutos, reduza a temperature para 350F / 175C, continue assando ate’ estiver marrom dourado, 15-20 minutos a mais. Retire do do forno e deixe esfriar em uma grade.

PASSO 6
Quando estiver pronto para servir, fazer o icing: Emu ma bacia pequena misturar o acucar de confeiteiro e o restante do leite 2 colheres de sopa e misturar bem. Derramar na cobertura do bolo.

Bonet - pudim de chocolate e amaretti italiano

Bonet – pudim italiano de Piemonte


Ingredientes

160 g acucar
75 g biscoitos or semelhantes macarrons
4 ovos
3 colheres de sopa de chocolate em po
500 ml leite


Preparo

Coloque metade do acucar em uma panela com 50 ml de agua, ferva ate’ fazer um caramel grosso.

Quando todo o acucar estiver dissiolvido e a cor estiver marrom claro, coloque em uma forma de pudim.

Bater os ovos e o restante do acucar ate’ estiver leve e macio.
Triture finamente os biscoitos  amaretti macaroons. Pode-se colocar em um plastico/ziplock e passar o rolo por cima ate’ deixar bem triturado.  

Misture os biscoitos  amaretti com chocolate, ovos e acucar.
Misture no leite e coloque a mistura na forma de pudim.

Assar em banho Maria  a 170 C/ 340 F por cerca de 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve a forma com o pudim na geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e siva.

Pudim indiano - com passas

Fonte: A Family Feast

Tempo de preparo: 20 min

Tempo cozimento: 1 hs e 30 min

Tempo total: 1 hs e 50min

Porcoes: 8

Ingredientes

2 ovos

4 copos leite integral

½ copo corn meal / farinha de milho

2 colheres de sopa de manteiga

½ copo melado 

¼ copo maple syrup 

¼ copo acucar mascavo  

1 colher cha sal 

½ colher cha canela em po 

½ colher cha gengibre seco 

¼ colher cha  allspice

Pitada de noz moscada

2/3 copo uvas brancas secas / passas

½ colher cha extrato baunilha 

1 colher sopa manteiga para amanteigar a forma

Sorvete de crème ou baunilha para servir (opcional)

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 325F / 155C.

Bater os ovos em uma bacia pequena. Reservar.

Em uma panela aquecer o leite mas nao deixar ferver. Aos poucos acrescentar a farinha de milho e misturar bem. Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Cuidado para nao grudar ou queimar o fundo da panela.

Remover do fogo e adicionar todos os demais ingredientes exceto os ovos batidos. Misture para combinar.

Coloque um pouquinho  (1 copo) do pudim quente nos ovos e misture e em seguida coloque esta mistura dos ovos no pudim quente e misture.

Coloque a mistura em uma forma amanteigada, preferencia porcelana ou forminhas individuais em  banho maria. Forno por cerca de 1 hs e 30 minutos. Se o centro do pudim ainda estiver um pouco mole, esta’ OK.

Deixe o pudim esfriar por 15 minutos e sirva quente com uma bola de sorvete.

Pudim indiano - versao light

Fonte: Food and Wine magazine

Porcoes : 4

* Versao mais light do pudim indiano

Ingredientes

2 copos de leite (preferencia integral)

1 copo heavy cream / crème de leite

1/2 copo melado

1/4 copo acucar mascavo escuro

1/3 copo cornmeal / farinha de milho

1 colher de cha gengibre em po

1 colher cha canela em po

 ¼ colher cha sal  

Sorvete de preferencia para acompanhar

Modo de preparo

Passo 1 – Forno pre-aquecido 350F / 180C. Em uma panela media, leve o leite, crème, melado e acucar mascavo para esquentar, quase ferver, em fogo moderado alto, mexendo ocasionalmente.

Passo 2 – Em uma bacia media bater juntos a farinha de milho, gengibre, canela em po e sal. Adicione a mistura de leite. Deixe fever, mexendo. Coloque emu ma forma 8in X 8 in. A massa ficara’ fina e  rasa.  

Passo 3 – Forno por cerca de 20 minutos. Remover do forno e misturar bem. Retorne o pudim para o forno e continue assando por 20 minutos. O pudim ainda vai estar um pouco  mole mas ficara’ mais firme quando esfriar. Deixe esfriar por 20 minutos e sirva morno/quente. Para requentar, use forno 350F / 180C por cerca de 5 minutos antes de servir. Sirva o pudim acompanhado de uma bola de sorvete.