Panquecas recheadas na frigideira

Recheio a gosto: Sugestão: queijo e tomate, atum e tomate, geleias, etc

1. Fazer a massa no liquidificador, colocar uma porção de massa na frigideira, assim que cozinhar a parte de baixo, virar de lado e acrescentar o recheio, dobrar e deixar dourar a parte de fora da panqueca também.

Massa da panqueca: Bater os ingredientes no liquidificador
3 ovos
2 copos de leite
2 copos de farinha de aveia ou de sua preferência
2 colheres chá sal, se preferir 1 pitada
2 colheres chá açúcar
1 colher chá óleo vegetal

Modo de preparo
Unte com óleo e papel toalha (para reduzir o máximo a gordura) uma frigideira ou spray de manteiga/azeite, coloque um pouco da massa e assim que começar a dourar as bordas, vire e deixe mais um pouquinho.  Coloque o recheio e dobre. Repita o processo para as demais panquecas.

Bolo de chocolate saudável

Ingredientes
Massa
4 ovos
1 copo açúcar mascavo
1 copo farinha de aveia
1 copo farinha de amêndoas
1/4 copo óleo de coco
1 copo de agua quente
1/2 copo de cacau em pó - 100% peneirado
1 colher sopa fermento em pó peneirado
1 pitada de sal
1 pitada bicarbonato de sódio

Modo de preparo
Forno pré-aquecido 180C / 350F.
Em um liquidificador colocar os ovos, o óleo, o cacau em pó e a agua quente.
Bater por 5 minutos. Colocar esta mistura em uma travessa e acrescente os ingredientes secos (farinha de aveia, farinha de amêndoas, cacau em pó) ate' ficar uma massa homogênea. Por ultimo, junte o fermento, o sal, o bicarbonato sem bater. Coloque em uma assadeira pequena 24 cm de diâmetro e leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Deixe esfriar e corte o bolo ao meio para rechear.

Ganache de chocolate
300 gr de chocolate amargo 70% (usei Callebaut)
300 gr creme de leite fresco (lata ou caixinha)

Modo de preparo - ganache
Aqueça o creme de leite e coloque por cima do chocolate. Misture ate' obter uma textura bem cremosa e homogênea. Reserve fora da geladeira.

Montagem
Corte o bolo ao meio, coloque a metade do ganache, coloque a outra metade do bolo e cubra com o restante do ganache. Para finalize polvilhe com cacau em pó 100%.
Obs: a ganache pode ser feita com leite de coco na mesma proporção e a farinha de amêndoas poderá ser substituída por outra farinha de castanhas (a textura fica diferente).

MOSAICO DE GELATINA COM LEITE DE COCO DELICIOSO

Mosaico de Gelatina com Leite de Coco, fica pronta em menos de 30 minutinhos!

Ingredientes

 4 embalagens de gelatina de sabores diferentes

 1 lata de leite condensado

 1 lata de creme de leite

 200 ml de leite de coco

 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo

1 - Prepare cada sabor de gelatina separadamente com metade da água pedida na embalagem. Coloque em refratários e leve à geladeira até firmar. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a gelatina sem sabor preparada de acordo com as instruções da embalagem. Em uma fôrma com furo central, levemente untada com óleo, despeje o creme e espalhe as gelatinas cortadas em cubos. Leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, desinforme e sirva em fatias. 

Recheio ou Cobertura de Leite Ninho Trufado - para bolos

Fonte: comidinhas do Chefe

Ingredientes:

• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 caixa de leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 150 ml de leite
• 6 colheres (sopa) de leite em pó (usei o Ninho)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, junte o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o leite e 3 colheres (sopa) do leite em pó.
2. Misture bem até dissolver tudo.
3. Em seguida leve ao fogo baixo.
4. Mexa sem parar até começar desgrudar do fundo da panela.
5. Desligue o fogo e adicione o restante do leite em pó e mexa bem até dissolver ele.
6. Despeje em uma tigela e aguarde esfriar bem.
7. Depois de frio ele fica mais cremoso e consistente.
   

VINAGRETE DELICIOSO À ITALIANA

Ingredientes:
3 tomates grandes sem sementes picados
1 cebola grande picada
1/2 xicara de salsinha picada
1/4 xicara de cebolinha picada
Orégano
Pimenta dedo moça picadinha
Azeite
Sal
Vinagre balsânico
Shoyu

Preparo:
Em um recepiente misture delicadamente, os tomates, a cebola, salsinha, cebolinha.
Tempere com sal,pimenta,oregano misture bem.
Acrescente o shoyu,o vinagre e meixa tudo.
Finalize com o azeite.

Muffins de milho / cornbread muffins

Rendimento: 12 muffins

Tempo total: 30 Minutos

Ingredientes

1-1/4 copos farinha de trigo

3/4 copo farinha de milho / cornmeal

1/4 copos + 2 colheres de sopa de acucar

1 colher de sopa fermento em po

1 colher de cha de sal

2 ovos

2 colheres de sopa de mel

3/4 copo de leite

1 stick (1/2 copo) manteiga sem sal, derretida e fria

Modo de Preparo

Forno pre-aquecido: 350°F / 180C. Prepare uma forma para muffins, amanteigada.

Manualmente: Em uma bacia media, bater os ovos, misture o mel e entao o leite. Reserve.

Em uma bacia grande, misturar a farinha de trigo, farinha de milho/cornmeal, acucar, fermento em po e o sal. Adicione a mistura do leite e a manteiga derretida com os ingredientes secos. Apenas misture, nao use mix eletrico. Coloque a mass ana forma: ¾ em cada reservatorio da forma dos muffins. Forno por 17-20 minutos ou ate’ o topo nao estiver mais mole e estiver levemente dourado (fazer o teste do palito). Deixe esfriar na forma por alguns minutos, sirva morno.

Obs: Se preferires como cornbread (pao de milho) ao inves de muffins, use uma forma quadrada de 8 inch/23 cms, e asse no forno por 25-30 minutos.

Cookies de gengibre - gingerbread cookies

Rendimento: 24-36 cookies dependendo do tamanho

Ingredientes

6  copos farinha de trigo

1 colher cha bicarbonato de sodio

1/2 colher cha fermento em po

1 copo (2 sticks) manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 copo acucar mascavo escuro

4 colheres cha gengibre em po 

4 colheres cha canela em po 

1 e ½ colheres cha cravo em po   

1 colher cha pimenta em po

1 e  1/2 colheres cha sal

2 ovos

1 copo melado/ molasses

Modo de Fazer – cookies:

Misture juntos a farinha, bicarbonato de sodio e ferment. Reserve.

Na batedeira, bater em velocidade media a manteiga e o acucar mascavo ate’ estiver macio. Adicione as especiarias (gengibre, canela, cravo, pimento), sal, ovos, melado e bata ate’ estiver combinado.

Reduza a velocidade para baixo e adicione a mistura da farinha ate’ estiver combinado. Divida a massa em 3 e embrulhe cada parte em plastico. Deixe refrigerar por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro.

Forno pre-aquecido 350F / 180C. Utilize varias formas amanteigadas ou com papel manteiga. Abra com o rolo cada parte da massa em uma superficie enfarinhada (1/4 inch / 0,4 cms de grossura). Coloque os cookies nas formas e deixe na geladeira por 15 minutos.  

Forno por 10-12 minutos. Deixar os cookies esfriar totalmente antes de decorar.

Icing:

1 pound / 500 grs (cerca de 3 e 3/4 copos) acucar confeiteiro

2 claras de ovos ou (5 colheres de sopa de po de merengue + ½ copo de agua)

Acucar decorativo a gosto

Modo de Fazer – Icing:

Utilizando as claras de ovos: Misture o acucar de confeiro e as claras de ovos em uma batedeira e bata em baixa velocidade por 7 minutos.

Utilizando o po de merengue + agua: Misture o acucar de confeiteiro com o po de merengue na batedeira, misture  em velocidade baixa. Va’ acrescentando aos pouquinhos a agua ate’ estar na consistencia desejada.

Utilize o bico de confeiteiro para fazer a decoracao nos cookies.