Pizza dois sabores - Pode Ser Congelado

 

Ingredientes
Massa

3 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 colher(es) de chá de sal
1 colher(es) de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico
1 e 1/4 xícara(s) de chá de água morna
1/4 xícara(s) de chá de azeite

Cobertura

Mussarela a gosto
Presunto royale cozido a gosto
Catupiry a gosto
Roquefort a gosto
Parmesão ralado a gosto
Azeitonas verdes recheadas com pimentão a gosto
Molho de tomate a gosto

Modo de preparo
Massa
Misture a água morna, o açúcar e o fermento e deixe descansar por 5 minutos ou até borbulhar.

Misture o sal e a farinha e acrescente-os à mistura líquida.

Amasse e sove bem até a massa ficar completamente lisa.

Cubra a massa e deixe descansar em lugar quente até dobrar de volume (aproximadamente 40 minutos)

Aqueça o forno ao máximo (300 °C) por 30 minutos, antes de levar para assar. Se tiver pedra refratária, coloque no forno ainda frio, para aquecer junto.

Divida em duas partes (para abrir 2 discos de 30 cm de diâmetro).

Ao abrir, polvilhe a mesa com farinha para não grudar e, também, um pouquinho sobre a massa, evitando que grude no rolo.
Cobertura
Pincele a borda da massa com azeite e sal, distribua o molho de tomate, mussarela e acrescente a cobertura. De um lado, adicione presunto royale cozido e azeitonas verdes recheadas com pimentão. Na outra metade, inclua filetes de catupiry, pedacinhos de roquefort e parmesão ralado. Salpique orégano sobre tudo.

Leve cada disco para assar por cerca de 20 minutos ou até que a borda esteja dourada e a cobertura de queijo, borbulhando.

Dicas:

Para congelar: pré-asse apenas a massa e, quando fria, acrescente a cobertura. Coloque em um saco plástico, retirando o máximo de ar possível. Pode ser mantida no freezer por até 90 dias. Se quiser manter apenas refrigerada, dura 3 dias na geladeira. É possível congelar apenas a massa, seguindo o mesmo procedimento.

Para descongelar: deixe em temperatura ambiente por 3 horas antes de levar ao forno para aquecer.

Kibe de forno - Pode ser Congelado

 

Ingredientes
Kibe

1 e 1/2 copo(s) de trigo
1/2 quilo(s) de patinho (carne magra) moído duas vezes
Sal a gosto

Recheio

700 grama(s) de capa de filé ou fraldinha (carne gorda)
1 cebola grande
2 colher(es) de chá de manteiga

 

Modo de preparo
 

Kibe
Lave bem o trigo e deixe de molho na água por 30 minutos.

Escorra o trigo e junte-o à carne moída.

Amasse bem os dois juntos, com as mãos. Acrescente sal.
Recheio
Em uma panela, frite a carne na manteiga, com a cebola picada até dourar bem. Reserve.

Montagem:

Unte uma forma com manteiga.

Coloque uma camada de kibe, uma camada de recheio e mais uma camada de kibe por cima.

Faça cortes quadrados do tamanho que preferir.

Asse por cerca 30 de minutos, em forno quente (média de 200 ºC).

Dicas:

Para congelar: o kibe recheado deve ser congelado antes de assar. Neste caso, depois da etapa de fazer cortes quadrados, envolva a forma com um plástico e guarde-a em recipiente fechado. Pode ser mantido no congelador por até 90 dias.

Para descongelar: retire do freezer, coloque cubos pequenos de manteiga nos encontros dos cortes feitos com a faca e leve ao forno quente (em média 200 °C) por 30 a 40 minutos.

BAGUETE RECHEADA COM RICOTA

45 min

2 Porçõe

Ingredientes

 8 fatias de bacon picadas

 150 g de ricota fresca

 Sal a gosto

 2 dentes de alho picados

 1 colher (sopa) de azeite

 1 pimentão vermelho picado

 1 tablete de fermento biológico fresco

 3 1/2 colheres (sopa) de leite

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 2 colheres (sopa) de manteiga

 1 colher (chá) de açúcar

 3 gemas

 1 colher (chá) de sal

 3 1/2 colheres (sopa) de água gelada

Modo de Preparo

1 - Numa frigideira, frite o bacon em fogo alto e e escorra. Amasse a ricota e tempere com o sal, o alho e o azeite.

2 - Dissolva o fermento no leite. À parte, misture a farinha, a manteiga e o açúcar. Junte as gemas e a mistura de leite e fermento. Mexa com um garfo. Transfira para uma superfície lisa, junte o sal, amasse, e ponha a água aos poucos. Sove até obter uma massa lisa. Polvilhe a superfície com farinha, faça uma bola e polvilhe mais farinha. Cubra e deixe descansar.  Abaixe a massa com o punho. Divida-a ao meio, abra com um rolo e recheie os dois retângulos. Recheie com a ricota, o bacon e o pimentão. Enrole, deixe descansar e depois asse até dourar. 

PAMONHAS DELICIOSAS

ingredientes

• 100 g de manteiga derretida
• 20 espigas de milho
• 1 kg de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 lata de leite condensado
• 1,5 litro de leite

modo de preparo

Na hora de cortar o milho, aproveite para separar a palha que vai embalar a pamonha.

Triture o milho no processador até formar a massa.

Acrescente o leite e, depois, comece a peneirar.

Agora, adicione o sal, o leite condensado, o açúcar e a manteiga.

Em água fervendo, cozinhe a palha que será usada na pamonha por 15 min.

Chegou a hora da habilidade.

É preciso amarrar a pamonha.

Você pode usar um cordão e vai precisar da ajuda de outra pessoa para fazer a embalagem junina.

Em seguida, leve ao fogo, de carvão ou a gás, e deixe cozinhar por 1h em água fervendo até que a pamonha fique no ponto!