Bolo natalino - formato coroa

Fonte: Martha Stewart

Bolo escandinavo em honra a Santa Lucia, celebrado dia 13 de dezembro.

Ingredientes

¼ copo agua morna ( cerca de 110F / 55C)

1 envelope de ferment para pao – cerca de 1 colher de sopa

½ copo acua + pitada para o fermento

¾ copo + 2 colheres de sopa de leite integral / whole milk

½ colher cha acafrao – triturado

½ copo ( 1 stick) manteiga sem sal, derretido

2 ovos – levemente batidos

1 colher cha sal

4 a 5 copos farinha de trigo + trabalhar na mesa

1/3 copo uvas brancas secas /  passas

1/3 copo cerejas secas ou frutas cristalizadas

raspas de uma laranja

Oleo de canola para a bacia  

1 gema de ovo – temperatura ambiente

1 colher de sopa creme de leite / heavy cream

1 copo acucar de confeiteiro

Modo de preparo

Passo 1 – Na bacia da batedeira, misturar a agua morna, fermento e uma pitada de acucar. Deixe reservado por 5 minutos. Enquanto isso, aquecer ¾ copo de leite em uma pequena panela ate’ comecar a ferver. Remover do fogo. Adicione o acafrao, cubra e reserve por  5 minutos.

Passo 2 – Em uma bacia media, bater juntos a mistura acafrao-leite, manteiga, ovos, o restante do acucar e o sal. Adicione a mistura do fermento. Use a batedeira com o gancho para pao bater cerca de 1 minuto. Com o mixer e em velocidade baixa, acrescentar a farinha, 1 copo por vez ate’ a massa desgrudar dos lados da bacia. Talvez nao seja necessario o quinto (5) de farinha. Acrescente as uvas secas, cereja seca e as raspas de laranja. Misture bem ate’ a massa estiver elastica e macia, 7 a 8 minutos.

Passo 3 – Coloque a massa em uma forma grande, levemente com oleo vegetal e coberta com um plastico ou pano de prato. Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora ou refrigere durante a noite (neste caso precisa deixar em temperature ambiente assim que remover da geladeira para depois seguir a 1 hora para o crescimento).

Passo 4 – Forno pre-aquecido: 355F / 180C, com a grade no centro. Divida a massa em 3 partes iguais, abra com um rolo em uma superficie enfarinhada, (18-20 inch comprimento X 1 e ½ inch grossura // 45-50 cms comp X  3,5 cm de grossura). Forme uma tranca redonda com o massa. Transfira para uma forma com papel manteiga e deixe crescer por 20 minutos.

Passo 5

Em uma pequena bacia, bater a gema e o heavy cream / crème de leite. Com um pincel culinario passe sobre a massa. Forno por 15 minutos, reduza a temperature para 350F / 175C, continue assando ate’ estiver marrom dourado, 15-20 minutos a mais. Retire do do forno e deixe esfriar em uma grade.

PASSO 6
Quando estiver pronto para servir, fazer o icing: Emu ma bacia pequena misturar o acucar de confeiteiro e o restante do leite 2 colheres de sopa e misturar bem. Derramar na cobertura do bolo.

Banoffee do Gula Gula

Fonte: Paladar - Estadao

Com camadas de banana, doce de leite e chantilly, a banoffee é uma torta criada na Inglaterra nos anos 1970 de preparação  extremamente simples, o que talvez explique sua vocação para se tornar popular.

Preparo

Bolo de nozes

1Coloque em uma tigela as gemas e bata com o açúcar até ficar branco. Adicione a farinha de arroz, o fermento e as nozes picadas e misture bem.

2Bata as claras em neve em outra tigela e em seguida adicione a mesma na massa de nozes mexendo suavemente.

3Unte uma forma redonda com manteiga e farinha, despeje a massa e leve ao forno por 20 minutos à 160°C.

Brigadeiro de caramelo

1Coloque em uma panela a manteiga e o açúcar e leve ao fogo e cozinhe até formar um caramelo. Adicione o leite condensado e cozinhe até dar o ponto (o fundo começar a aparecer).

Banana caramelizada

1Coloque em uma frigideira metade do melaço e deixe esquentar. Quando começar a ferver levemente, adicione a metade das bananas cortadas em diagonal e caramelize as mesmas. Repita o processo com a outra metade e reserve. 

Finalização

1Bata o chantilly enquanto monta a torta. 

 

2Disponha o bolo em uma forma, cubra com o brigadeiro de caramelo e organize as bananas caramelizadas por cima cobrindo todo o brigadeiro. Adicione 30g de nozes picadas e cubra com o chantilly. Finalize com canela em pó.

CAFÉ CREMOSO | RECEITAS DE INVERNO

Ingredientes -1 sachê de café solúvel ( 50 gr ) -2 xícaras de açúcar -1 xícara de água morna As xícaras do vídeo são de 240 ml cada

Modo de preparo

Siga o passo a passo no vídeo

Broa de milho portuguesa

Fonte: Iguaria
Rendimento: 2 broas / paes

Ingredientes

• Farinha de Milho – 1kg
• Farinha – 300gr
• Fermento de Padeiro – 17gr
• Água – 1,25 litros (+/-)
• Sal – q.b. (+/- 1 colher de chá)

Instruções

Dissolve o fermento de padeiro em um pouco de água morna.

Depois de este estar bem dissolvido, mistura as duas farinhas com um pouco de sal (eu diria +/- 1 a 2 colheres de sopa), e amassa bem, adicionado aos poucos a água morna, normalmente os movimentos são de puxar as bordas e amassar para dentro, quando a massa começar a soltar das paredes (não necessariamente dos dedos) não adiciones mais água, até criares uma bola de massa suave, usa farinha de trigo se precisares de uma ajuda.

Agora cobre a massa com um pano num lugar morno e deixa a levedar pelo menos 1 a 2 horas, quando a massa começar a quebrar a superfície a mostrar rachas é um sinal que está boa para cozinhar.

Com esta quantidade de massa dá para fazer duas broas, divide ao meio cria duas bolas, faz isto numa bancada bem enfarinhada.

Depois dispõe estas num tabuleiro de levar a forno polvilhada também com bastante farinha, para um forno pré-aquecido quente a uns 250ºC por uns 30 a 40 minutos (se fizeres broazinhas pequenas claro cozem muito mais rápido).

Tira quando tiverem bem douradas e polvilha com mais farinha por cima.

Pudim de leite em po no forno

Fonte: cheff de cozinha

Ingredientes para a calda:
1 copo de acucar
1/3 copo de agua

Ingredientes para o pudim
3 ovos
1 copo de agua (250ml)
1 copo de leite (250ml)
10 colheres de sopa de leite em po (100gr)
3 colheres de acucar

Modo de preparo - calda
Forno pre-aquecido: 180C / 350F.
Em uma panela colocar o acucar. Leve ao fogo baixo e va' mexendo ate' o acucar derreter completamente. Em seguida, com cuidado, adicione a agua e mexa sem parar.
Ons: neste momento o acucar vai endurecer e ficar pegajozo. Mexa ate' que dissolva completamente o acucar, depois despeje essa calda em uma forma para pudim e carmelize as laterais.

Modo de preparo do pudim
No liquidificador, coloque os ovos, a agua, o leite em po e o acucar. Bata tudo por 3 minutos ou ate' ficar bem homogeneo. Despeje esta mistura na forma caramelizada.
Cubra a forma com papel aluminio, vedando bem as laterais. Leve para assar em banho-maria por cerca de 1 hora.

Bolo de banana fit - sem acucar e sem farinha

Fonte: Low Carb Facill

Ingredientes
3 bananas maduras medias
2 copos de farinha de aveia
2 ovos
1/4 copo mel
1 colher cha fermento em po
1 banana em rodelas para decorar
canela para polvilhar

Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 350F / 180C. Forma untada.
Misture todos os ingredientes no liquidificador ou manualmente com um garfo ate' ficar homogeneo.
Colocar a massa na forma e se desejar colocar banana fatiada e um pouco de canela/acucar.
Assar por cerca de 25-35 minutos.  O bolo vai ficar molhadinho. super delicioso e light.

Pao de queijo com batata doce

Ingredientes
1 copo de goma de tapioca (ou polvilho doce/azedo)
1 copo de batata doce cozida e amassada
1 copo de queijo ralado (usei provolone)
1/4 copo de azeite / oleo vegetal
sal a gosto

Modo de preparo
Forno pre-aquecido 180C / 350F.
Misture todos os ingredientes amassando bem ate' ficar homogeneo.
Fazer bolinhas, colocar em uma forma e levar ao forno por cerca de 30 minutos.