Mousse fake de morango

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de morango - se preferir diet
150 ml de agua
9 pedras de gelo
5 colheres de leite em po'

Modo de preparo;
Misture tudo no liquidificador ate' ficar cremoso, coloque no freezer por 2 minutos e esta' pronto para saborear.

Bolo de chocolate sem farinha com glaze de cafe expresso

Fonte: Martha Stewart

Porcoes: 8

Ingredientes

Para o bolo

3 colheres de sopa de manteiga sem sal + para a forma

6 oz  / 170 grs - chocolate amargo, quebrado

6 ovos, separados, em temperatura ambiente

1 copo de acucar

3 colheres de sopa de café expresso instantaneo

¼ colher de cha de sal

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para o glaze

3 oz / 85 grs - chocolate amargo, quebrado

1 e ½ colheres  de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de cha de extrato de baunilha

1/3 copo de heavy cream ou leite de soja ou normal (sem sabor)

1/3 copo de acucar

1 colher de sopa de café expresso instantaneo

¼ colher de cha de sal

Modo de preparo

Passo 1 – Forno pre-aquecido: 350F / 180C. Amanteigar uma forma redonda de 9-inch / 23 cms que abre, coloque papel manteiga no fundo. Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria e reserve.

Passo 2 – Com a batedeira ou mix eletrico, bater as gemas com ½ copo de acucar, cerca de 3 minutos. Adicionar café expresso e sal e bater por 1 minuto. Acrescente baunilha e a mistura de chocolate e bata por 1 minuto.

Passo 3 – Usar a bacia da batedeira, limpa, bater as claras de ovos ate’ formar picos. Aos poucos acrescentar o ½ copo de acucar restante e bater ate’ formar picos. Devagar acrescentar as claras em neve na mistura de chocolate em 3 etapas. Colocar a massa na forma reservada/amanteigada.

Passo 4 – Forno por cerca de 40-45 minutos. Deixe esfriar completamente na forma em uma grade. Remova os lados da forma com cuidado. Depois remover o papel manteiga que esta’ no fundo da forma com o auxilio de uma espatula.

Passo 5 – Fazer o glaze – Colocar o chocolate, manteiga e a baunilha em uma bacia. Leve os demais ingredientes para o fogo, mexendo e coloque em seguida sobre a mistura de chocolate. Mexer ate’ estiver bem macio. Servir o glaze morno com o bolo.

Pudim indiano - com passas

Fonte: A Family Feast

Tempo de preparo: 20 min

Tempo cozimento: 1 hs e 30 min

Tempo total: 1 hs e 50min

Porcoes: 8

Ingredientes

2 ovos

4 copos leite integral

½ copo corn meal / farinha de milho

2 colheres de sopa de manteiga

½ copo melado 

¼ copo maple syrup 

¼ copo acucar mascavo  

1 colher cha sal 

½ colher cha canela em po 

½ colher cha gengibre seco 

¼ colher cha  allspice

Pitada de noz moscada

2/3 copo uvas brancas secas / passas

½ colher cha extrato baunilha 

1 colher sopa manteiga para amanteigar a forma

Sorvete de crème ou baunilha para servir (opcional)

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 325F / 155C.

Bater os ovos em uma bacia pequena. Reservar.

Em uma panela aquecer o leite mas nao deixar ferver. Aos poucos acrescentar a farinha de milho e misturar bem. Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Cuidado para nao grudar ou queimar o fundo da panela.

Remover do fogo e adicionar todos os demais ingredientes exceto os ovos batidos. Misture para combinar.

Coloque um pouquinho  (1 copo) do pudim quente nos ovos e misture e em seguida coloque esta mistura dos ovos no pudim quente e misture.

Coloque a mistura em uma forma amanteigada, preferencia porcelana ou forminhas individuais em  banho maria. Forno por cerca de 1 hs e 30 minutos. Se o centro do pudim ainda estiver um pouco mole, esta’ OK.

Deixe o pudim esfriar por 15 minutos e sirva quente com uma bola de sorvete.

Pudim indiano - versao light

Fonte: Food and Wine magazine

Porcoes : 4

* Versao mais light do pudim indiano

Ingredientes

2 copos de leite (preferencia integral)

1 copo heavy cream / crème de leite

1/2 copo melado

1/4 copo acucar mascavo escuro

1/3 copo cornmeal / farinha de milho

1 colher de cha gengibre em po

1 colher cha canela em po

 ¼ colher cha sal  

Sorvete de preferencia para acompanhar

Modo de preparo

Passo 1 – Forno pre-aquecido 350F / 180C. Em uma panela media, leve o leite, crème, melado e acucar mascavo para esquentar, quase ferver, em fogo moderado alto, mexendo ocasionalmente.

Passo 2 – Em uma bacia media bater juntos a farinha de milho, gengibre, canela em po e sal. Adicione a mistura de leite. Deixe fever, mexendo. Coloque emu ma forma 8in X 8 in. A massa ficara’ fina e  rasa.  

Passo 3 – Forno por cerca de 20 minutos. Remover do forno e misturar bem. Retorne o pudim para o forno e continue assando por 20 minutos. O pudim ainda vai estar um pouco  mole mas ficara’ mais firme quando esfriar. Deixe esfriar por 20 minutos e sirva morno/quente. Para requentar, use forno 350F / 180C por cerca de 5 minutos antes de servir. Sirva o pudim acompanhado de uma bola de sorvete.