Kibe de forno - Pode ser Congelado

 

Ingredientes
Kibe

1 e 1/2 copo(s) de trigo
1/2 quilo(s) de patinho (carne magra) moído duas vezes
Sal a gosto

Recheio

700 grama(s) de capa de filé ou fraldinha (carne gorda)
1 cebola grande
2 colher(es) de chá de manteiga

 

Modo de preparo
 

Kibe
Lave bem o trigo e deixe de molho na água por 30 minutos.

Escorra o trigo e junte-o à carne moída.

Amasse bem os dois juntos, com as mãos. Acrescente sal.
Recheio
Em uma panela, frite a carne na manteiga, com a cebola picada até dourar bem. Reserve.

Montagem:

Unte uma forma com manteiga.

Coloque uma camada de kibe, uma camada de recheio e mais uma camada de kibe por cima.

Faça cortes quadrados do tamanho que preferir.

Asse por cerca 30 de minutos, em forno quente (média de 200 ºC).

Dicas:

Para congelar: o kibe recheado deve ser congelado antes de assar. Neste caso, depois da etapa de fazer cortes quadrados, envolva a forma com um plástico e guarde-a em recipiente fechado. Pode ser mantido no congelador por até 90 dias.

Para descongelar: retire do freezer, coloque cubos pequenos de manteiga nos encontros dos cortes feitos com a faca e leve ao forno quente (em média 200 °C) por 30 a 40 minutos.

BAGUETE RECHEADA COM RICOTA

45 min

2 Porçõe

Ingredientes

 8 fatias de bacon picadas

 150 g de ricota fresca

 Sal a gosto

 2 dentes de alho picados

 1 colher (sopa) de azeite

 1 pimentão vermelho picado

 1 tablete de fermento biológico fresco

 3 1/2 colheres (sopa) de leite

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 2 colheres (sopa) de manteiga

 1 colher (chá) de açúcar

 3 gemas

 1 colher (chá) de sal

 3 1/2 colheres (sopa) de água gelada

Modo de Preparo

1 - Numa frigideira, frite o bacon em fogo alto e e escorra. Amasse a ricota e tempere com o sal, o alho e o azeite.

2 - Dissolva o fermento no leite. À parte, misture a farinha, a manteiga e o açúcar. Junte as gemas e a mistura de leite e fermento. Mexa com um garfo. Transfira para uma superfície lisa, junte o sal, amasse, e ponha a água aos poucos. Sove até obter uma massa lisa. Polvilhe a superfície com farinha, faça uma bola e polvilhe mais farinha. Cubra e deixe descansar.  Abaixe a massa com o punho. Divida-a ao meio, abra com um rolo e recheie os dois retângulos. Recheie com a ricota, o bacon e o pimentão. Enrole, deixe descansar e depois asse até dourar. 

PAMONHAS DELICIOSAS

ingredientes

• 100 g de manteiga derretida
• 20 espigas de milho
• 1 kg de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 lata de leite condensado
• 1,5 litro de leite

modo de preparo

Na hora de cortar o milho, aproveite para separar a palha que vai embalar a pamonha.

Triture o milho no processador até formar a massa.

Acrescente o leite e, depois, comece a peneirar.

Agora, adicione o sal, o leite condensado, o açúcar e a manteiga.

Em água fervendo, cozinhe a palha que será usada na pamonha por 15 min.

Chegou a hora da habilidade.

É preciso amarrar a pamonha.

Você pode usar um cordão e vai precisar da ajuda de outra pessoa para fazer a embalagem junina.

Em seguida, leve ao fogo, de carvão ou a gás, e deixe cozinhar por 1h em água fervendo até que a pamonha fique no ponto!

ALCATRA À CUBANA

Por João Carlos

Ingredientes:
500g de alcatra em bifes
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 pimentão vermelho cortado em cubos
100g de ervilhas
1 xícara (chá) de arroz
2 ovos para empanar
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Batata palha para acompanhar
Ovos fritos para acompanhar
Vinho tinto o quanto baste

Preparo:
Cozinhe a ervilha em bastante água.
Refogue o arroz e junte a água com ervilhas, no dobro da quantidade do arroz.
Tempere com sal a gosto e adicione o pimentão.
Misture, tampe a panela, deixando uma pequena abertura, e deixe cozinhar.
Reserve.
Tempere os bifes com o vinho tinto e deixe descansar por alguns minutos.
Corte a banana e passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente e reserve.
Limpe os bifes e bata um pouco para afinar.
Empane passando na farinha de trigo, no ovo e, por último, na farinha de rosca.
Frite bem, em óleo quente.
Retire e coloque num prato com papel toalha para absorver o óleo.
Dica:
Sirva o arroz à grega com o bife, a bananas, a batata frita e o ovo frito.

Chocolate quente branco

Fonte: Savory - Stop & Shop

Ingredientes

4 copos leite integral
¼ copo heavy cream / creme de leite
2 colheres sopa açúcar
1/8 colher chá sal
1 (10 Oz / 1 e 1/4 copo)  pacote chocolate branco em pedaços ou (chips)
2 colheres chá extrato baunilha
Cobertura: Chantilly, marshmallows, molho de caramelo, candy canes quebradas (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela tamanho médio, misture leite, creme de leite, açúcar e sal. Aquecer em fogo médio-alto apenas ate’ borbulhar mas não ferver. Remover do fogo.
Imediatamente misturar os chocolate brancos (chips) e o extrato de baunilha. Colocar em 4 canecas/xícaras.

Cubra cada caneca a gosto.

SANDUÍCHE NATURAL DE ATUM DELICIOSO

15 min

10 Porções

Ingredientes

 1 lata de atum

 1 lata de creme de leite

 1 vidro de maionese (200g)

 1 pé de alface

 Tomate

 Cenoura

 Pão de forma

Modo de Preparo

1 - Coloque o atum com o creme de leite e a maionese em um recipiente e reserve

2 - Rale a cenoura e reserve

3 - No pão de forma passe o patê, acrescente a cenoura ralada, tomate e alface a vontade

4 - Passe novamente o patê de atum e feche o sanduíche

PAMONHA DE MILHO VERDE COM COCO DO CHEF ELIAS

• RENDIMENTO: 10 pamonhas
• TEMPO DE PREPARO: 10 mins
• TEMPO DE COZIMENTO: 50 mins
• PRONTO EM: 60 mins

Ingredientes

• 12 espigas de milho verde
• 1 copo de água
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de coco ralado
• 1 pitada de sal
•  Palhas para a embalagem

Modo de Fazer

1. Rale as espigas e passe no liquidificador com a água. Acrescente o coco, o açúcar e
   mexa bem. Coloque a massa na palha de milho e amarre bem. Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água. Cozinhe por 50 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira. Deixe esfriar e sirva.